Kemphaan
Klik op onderstaande etiketten om meer informatie over het betreffende etiket te vinden.

Herfst

In november 2001 werd Erik Bok, toen nog werkzaam bij Brouwerij De Leckere, benaderd met de vraag of hij wilde komen brouwen op het Stadslandgoed De Kemphaan in Almere. De initiatiefnemers hadden inmiddels besloten om niet verder te gaan met Jan Nijboer van Brouwerij 't Koelschip en zochten iemand anders die de roerstok in de restaurant-brouwerij wilde hanteren. Vanaf mei 2002 verrichtte Erik Bok parttime brouwwerkzaamheden in dienst van de brouwerij. Hij ging aanvankelijk twee keer in de 14 dagen aan het werk in Almere. Op 29 september 2002, bij de officiële opening van de brouwerij, presenteerde hij zijn eerste bier: Kemphaan Blond. Erik Bok volgde in 1995 via zelfstudie een brouwopleiding in Gent, de studie werd echter niet afgerond. In 1996 was hij, samen met een aantal vrienden, oprichter van Brouwerij De Leckere in Utrecht (later De Meern). Hiernaast was Erik tevens bierkeurmeester, een gevolg van zijn thuisbrouw-activiteiten. Tot de sluiting van Brouwerij De Leckere bleef hij ook actief voor Brouwerij De Leckere. Voordat Erik Bok daadwerkelijk aan het werk kon moest er nog veel worden geregeld. Slechts een kale installatie had hij tot zijn beschikking, zelfs de douane-papieren moesten nog worden geregeld. De brouwinstallatie werd gebouwd door Kaspar Schulz uit het Zuid-Duitse Bamberg. Een dergelijke brouwinstallatie was op dat moment alleen in gebruik bij een brouwerij in het Duitse Steinbach. Per keer kon er 400 liter bier worden gebrouwen. De bieren worden afgevuld in flessen. Het bier wordt verkocht in het restaurant en in de winkel. Via Astein en Bier & Co komen de bieren bij de slijterijen terecht. In 2003 dreigde het landgoed waar de brouwerij in Almere deel van uitmaakt failliet te gaan: de beheerder vertrok en ook de cateraar verdween. De gemeente besloot echter het landgoed te kopen en de brouwerij kwam in handen van Kees Robers. In die tijd was Erik Bok drie dagen in de week werkzaam voor de brouwerij (w.o. de zaterdag). De rest van de week werkte hij bij een andere werkgever. Per maand werd er 1600 liter bier gebrouwen, hetgeen de maximale hoeveelheid is die op dat moment in de brouwerij kon worden gebrouwen. Er werd overwogen om een 150-liter tank aan te schaffen waarin kleine hoeveelheden bier konden worden gebrouwen. In juli 2004 stopte Erik Bok als brouwer bij Brouwerij De Kemphaan. In de loop van 2004 bleek de brouwerij genoodzaakt haar activiteiten te staken. In januari 2004 werd al duidelijk dat de exploitatie van de brouwerij financieel zeer moeilijk zou worden. De brouwerij was eigendom van de Gemeente Almere maar staakte de financiele impulsen. Ook het niet tot overeenstemming kunnen komnen met de nieuwe horeca-ondernemer op het complex boden Erik Bok onvoldoende zekerheid voor de toekomst. In goed overleg met de gemeente gaf Erik de opdracht terug en heeft de delen van de brouwerij - voorzover het zijn eigendommen waren - verkocht en droeg de zaken op een keurige manier over aan de gemeente, die op haar beurt weer een afkoopsom heeft afbetaald aan Erik Bok en zijn lotgenoten. Het was in 2004 onduidelijk wat er met de brouwerij ging gebeuren. In de loop van 2005 nam het Almeers Biergilde Gambrinus de roerstok ter hand. Zij werden hierbij aanvankelijk geassisteerd door de vorige brouwer Erik Bok die hen de kennis overdroeg. Op zaterdag 14 januari 2006 werd de ambachtelijke brouwerij van restaurant De Kemphaan geopend door burgemeester Jorritsma van Almere. Om 13.00 uur tapte ze, onder ruime belangstelling, het eerste glas Kemphaan Blond. De brouwerij op stadslandgoed De Kemphaan, die bijna anderhalf jaar stilstond, was weer tot leven gekomen. De brouwactiviteiten waren een gezamenlijk initiatief van de eigenaar van het restaurant van het stadslandgoed Arnold Kamphuis, en het plaatselijke biergilde Gambrinus. Het begon met een bezoek van Herman den Blijker van het bekende TV-programma Herrie in de Keuken, waarin de chef-kok adviseerde om toch vooral de in de brasserie aanwezige brouwerij weer in werking te stellen. Zo gezegd, zo gedaan. De vrijwilligers van het Almeers Biergilde Gambrinus zijn eind vorig jaar begonnen met het oppoetsen van de koperen brouwketels. Het eerste proefbrouwsel was meteen een schot in de roos en zo werd Kemphaan Blond geboren. Er ontstonden plannen om naast het Kemphaan Blond, vier seizoensbieren te brouwen: in de lente een meibok, 's zomers witbier, in de herfst een donkere bok, en in de koude winterdagen een hartverwarmend winterbier. De enthousiaste brouwers van Biergilde Gambrinus hadden op dat moment meer dan tien jaar ervaring met het brouwen van bier. Diverse gildeleden hebben furore gemaakt door als eerste te eindigen op het nationaal kampioenschap thuisbrouwen. Restaurant De Kemphaan behoort tot een van de mooiste van Nederland, en streeft ernaar om zoveel mogelijk biologische, lokale producten te gebruiken. Alle ingrediënten zijn puur natuur en in de bereiding doet men er alles aan om de gerechten zo puur mogelijk aan tafel te krijgen. De koks laten zich bij het bedenken van de dagelijks wisselende gerechten leiden door de seizoenen. Stadslandgoed De Kemphaan ligt middenin het grootste bos van Almere, het Waterlandse Bos. Er is een landgoedwinkel, een natuurcentrum, een boerenmarkt, en een stadboer. Op het stadslandgoed worden theatervoorstellingen gegeven en culturele manifestaties georganiseerd. En De Kemphaan is natuurlijk de vestigingsplaats van Stichting Aap. Voor het beheer van de brouwerij werd de Stichting Vrienden van Gambrinus opgericht. Deze Stichting was gezeteld aan het Groenhof 130, 1352 AL in Almere.